二月鱖魚明前螺螄 時令水產日均上市800噸
2026-04-02
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作者/發布人：南環橋宣教中心
買條鱖魚，再各買2斤螺螄和田螺。”隨著氣溫穩步回升，蘇州市場迎來一年一度的時令水產消費旺季。3月31日，據南環橋市場水產交易區負責人周后朋介紹，為滿足春假和清明節的消費需求，市場加大水產品供貨力度，日均到貨量800噸，螺螄與鱖魚憑借“明前螺螄賽肥鵝”、“桃花流水鱖魚肥”的時令美譽，成為水產交易區絕對“頂流”，日均成交量、交易額顯著增長，勾勒出一幅熱賣正酣的“煙火氣”景象。
3月31日上午，在南環橋市場水產區，青殼薄皮、肥嫩飽滿的螺螄被碼成一座座“小青山”，占據攤位最顯眼位置，采購商、零售商往來穿梭，裝車、稱重、轉運的吆喝聲此起彼伏。“清明前的螺螄，是一年里最鮮、最肥的時候，肉質緊實無籽，泥腥味極淡，無論是醬爆螺螄，還是田螺塞肉，都是地道的春味。”周后朋說，近期，市場螺螄日均到貨量100噸左右，日均銷量較平日增長50%以上，批發均價為每斤4.75元，與上周基本持平，月環比上漲35.7%，去尾螺螄價格稍高，備受餐飲商家青睞，不僅本地菜場、飯店來搶貨，上海、無錫的采購商也天天來，一天能賣1萬多斤，市場強化產銷對接，從蘇北、山東、湖北等產區調運貨品，全力保障市場供應。
與螺螄同步走俏的，還有鱖魚。作為老蘇州“十二條魚”里當仁不讓的二月當家鮮魚，鱖魚的熱銷勢頭同樣不減。蘇州人向來恪守“不時不食”的飲食傳統，“正月塘鱧魚、二月鱖魚”的民謠代代相傳，此時的鱖魚正值育肥期，肉質細嫩、刺少味鮮，是制作蘇幫名菜松鼠鱖魚、清蒸鱖魚等名菜的絕佳原料，成為清明前后餐桌上的硬菜，深受高端餐飲與家庭消費者青睞。
據南環橋市場監測數據顯示，當前鱖魚貨源以湖北、蘇北、廣東等產區為主，日均到貨量20噸，貨源充足，品質上乘，批發均價穩定在每斤29元左右，其中，1.2-1.5斤的中等規格鱖魚最受市場歡迎，銷量較冬季提升近四成。“現在不僅本地酒店、婚宴訂單排滿，周邊城市的采購商也專程來拿貨，鱖魚作為時令硬菜，成為了不少消費者和采購商‘春季水產菜單’上的熱門選擇，銷量一天比一天好。”市場最大鱖魚批發商益谷水產經營戶周靜說道，她與本地多家大型餐飲連鎖店均簽訂了合作協議，日均銷量5000到8000斤左右，主要供應本地及周邊連鎖餐飲、酒店，用于制造蘇州招牌菜松鼠鱖魚提供原材料。
據周后朋介紹，每年清明節前夕，都是螺螄、鱖魚等春季時令水產的銷售高峰，今年消費熱度較往年更甚。一方面是隨著江蘇多地中小學春假和清明小長假的到來，春游與家庭聚餐增多，市民對時令鮮品的追求愈發濃厚；另一方面也得益于世行提前布局，聯動湖北、蘇北、廣東、山東等多個主產區拓寬供貨渠道，同時嚴格把控水產品質量安全，每批次貨品都經過專業抽檢，讓市民買得放心、吃得安心。他還提醒，市民選購螺螄時，可挑選青殼、殼薄、個頭均勻的鮮活貨品，回家清水養1至2天吐凈泥沙；鱖魚則優選鮮活、魚身完整、眼球清亮的，清蒸最能保留原汁原味。（通訊員 鄒曄）
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